Gli appezzamenti coltivati a Passo Colle Serra sono riservati ai vigneti di una varietà autoctona di antichissima origine: il Per ‘e palummo, trasformazione dialettale di Piede di colombo. Questo vino è considerato pregiato per la sua qualità e il nome si riferisce ai chicchi rossi dell’uva dalla quale viene ricavato, un colore associato dai contadini alle zampe dei colombi.